Salame pregiato ottenuto da carni fresche di suino piemontese provenienti da coscia, spalla e pancetta.
Insaccato in budello naturale il grasso è inferiore al 20% del totale.
E' stagionato in ambienti con umidità relativa e temperatura controllata.

Legatura a rete.

Pezzatura da 300-350 grammi

Lo si può trovare nella versione:
- classico tradizionale piemontese
- al barolo
- al tartufo